الإنصات إلى إيقاع الحياة

لا داعي للسؤال،
إنه عضوي وطازج وكما تتوقع بالضبط.

ستيسي جيفنز مزارعة لديها مزرعتها الخاصة، تكرس وقتها
للمجتمع وتحاول إلهام المزارعين الصغار في جميع أنحاء العالم.

إنني أفكر باستمرار في كيفية جعل مزارعنا ترد الجميل للمجتمع.

في حياتي اليومية، بالنسبة لي أعتقد أنه مجتمعي، والأمر أشبه بالاعتناء بالآخرين. لا أجيد الاعتناء بنفسي، ولكنني دائمًا ما أضع الآخرين على قائمة أولوياتي.

أمتلك مزرعتي منذ 10 سنوات وقد تَطوّرت لتقدم العديد من الأشياء للمجتمع. لذلك يأتي إلي يوميًا متطوعون ليتعلموا كيفية الزراعة أو المشاركة في فعالياتنا.

إننا نخرج للاستمتاع وحث الشباب على الزراعة وإلقاء المحاضرات والالتقاء برؤساء البلديات. وسنويًا اصطحب معي مجموعة جديدة: صانعي القهوة ومحضري المشروبات وصانعي المشروبات المنعشة. إنها رحلات مثمرة ومليئة بالمرح – وهي أحد أشيائي المفضلة. وفي نهاية موسم الزراعة وحتى أسافر إلى الخارج، لا أقوم بشيء سوى العمل، ولكنه مثمر في نهاية المطاف.

نظرة الطاهي إلى المزرعة تختلف عن نظرة المزارع...

إنه عمل شاق ولكن هناك أشخاص رائعون يعملون معي. كان لديّ دائمًا طاهٍ واحد ومزارع واحد يعملان معًا، لأن الطاهي ينظر إلى المزرعة نظرة تختلف تمامًا عن الشخص العادي أو المزارع.

بالنسبة لنا، نحاول الحفاظ على المحصول طازج دائمًا. فالحصاد يتم مرتين في الأسبوع. نصل إلى المزرعة عند شروق الشمس، حوالي الساعة 5:30 أو 6:00 صباحًا. لدينا قائمة كاملة بالمطاعم التي سنزورها غدًا ونحصد كل شيء في اليوم نفسه، لذلك فالمنتجات طازجة تمامًا. وبينما نقوم بعملية الحصاد، نقوم بالتعبئة والتغليف. نضع المنتجات في مبردات للحفاظ عليها باردة. ثم نقوم بتحميل مجموعة من المبردات الكبيرة في الشاحنة. نرسل جميع المبردات إلى كل مطعم على حدة. نترك المبردات بالمطاعم ثم نعود لاستلامها لاحقًا.

يرغب الطهاة في رؤية المزرعة ويحبون منتجاتها. سوف يرون أشياء جديدة ويتساءلون "ما هذا"، وأقول لهم "جربوه وتذوقوه". ثم يقولون لي "حسنًا، إننا نرغب في الحصول على بعضٍ منه الآن". إنها طريقة للفت انتباههم للأشياء الجديدة التي لم يعرفوها من قبل. إنهم يحبون زيارة المزرعة، فنحن قريبون جدًا من المدينة ويسهل الوصول إلينا.

هنا، تفترض أنه طازج – بالفعل هو كذلك.

عندما يكون الطعام طازجًا فإنه يدوم لفترة أطول ومن ناحية المظهر فإنه يبدو أفضل وطعمه أشهى. إننا نعيش في مدينة صغيرة. تجمعك بالأشخاص في المتاجر علاقة صداقة. يتمثل نمط الحياة بالنسبة لمعظم الناس هنا في تناول الطعام العضوي والطعام الطازج أكثر من غيرهم. إنهم يذهبون إلى المطاعم على افتراض أن أطعمتهما ستكون طازجة - في أي مكان آخر لا يمكنك ضمان أن الأطعمة ستكون طازجة أو عضوية. ولكن هنا، نحن نتميز بالطعم الطازج - في جميع مطاعمنا الشهيرة، كما تعلمون. لا داعي للسؤال، إنه عضوي وطازج، وكما تتوقع بالضبط.

By continuing to use this website you are explicitly agreeing to allow us to store cookies in your browser for a better experience.
The EU Data Protection Directive states we're bound to offer you an explanation as to why we use cookies on our website.

Click here to find out what cookies we use and why.
Accept