الإنصات إلى إيقاع الحياة

سنحاول جعل كل
شيء على ما يرام –
إننا نركز بشكلٍ
أكبر على التفاصيل.

ليوين وجيف تشانج يقدمان "Gua Bao"،
طعام شارع تايواني تقليدي للحفاظ على تراثهم.

نود نشر ثقافتنا من خلال طعام الشارع التقليدي.

إن السعادة هي أهم شيء في حياتنا اليومية. لذلك نخطو خطوة في هذا الاتجاه كل يوم. حتى أصغر الأشياء نحاول أن نُضفي عليها السعادة. تركز زوجتي بشكل أكبر على التفاصيل – ما يجب القيام به اليوم لتحقيق أهدافنا.

بدأت زوجتي الطهي من أجلي كثيرًا في المنزل لأننا لم نعثر على أي طعام تايواني حولنا له نفس مذاق طعام بلادنا تمامًا. لقد حاولنا ابتكاره. ثم فكرنا في أنها ستكون فكرة جيدة أن نجعله عملنا الخاص نظرًا لعدم وجود الكثير من المطاعم التي تقدم الطعام التايواني هنا. وهكذا انطلق عملنا. "Gua Bao" وهو أكثر الأطعمة التقليدية شيوعًا في تايوان، وهو طعام الشارع.

نذهب لسوق المزارعين لنشتري منهم الأطعمة الطازجة والعضوية في أغلبها.

إننا نذهب إلى سوق المزارعين كثيرًا. نقوم بشراء الخضراوات التي نستخدمها من هذا السوق وأصبح لدينا علاقات جيدة بالمزارعين هناك. كل شيء يأتي موسمه نشتريه. يخبروننا عن كيفية زراعتهم – لمختلف أنواع الخضراوات - وكيف يجب أن يكون مذاقها وكيف يمكن طهيها، ونحن نضيفها إلى الكعك الخاص بنا.

نشرح لعملائنا سر ذلك المذاق ومن أين حصلنا عليه، ويعودون دائمًا إلى المزارعين ويشترون منها لأنفسهم. إنها طازجة وعضوية في أغلبها وخالية من المبيدات وصحية جدًا. إنهم يحصدون الخضراوات دائمًا قبل فتح السوق - في الصباح الباكر - ويحضرونها إلى السوق.

لهذا السبب يكون مذاق أطعمتنا أفضل لأن المكونات التي نستخدمها عالية الجودة.

كل شيء في السوق تقريبًا نحصل عليه بالمقايضة.

نتحدث مع عملائنا ونتبادل المعلومات معهم حول سر المذاق الحار ومكان حصولنا على المكونات. ويذهبون دائمًا إلى المزارعين ويشترون منهم.

تخضع طريقة عمل سوق المزارعين كثيرًا للمقايضة. نقايض الكعك الخاص بنا مقابل الحصول على المكونات أو الزهور أو العسل. هكذا تسير عملية البيع والشراء في سوق المزارعين بين البائعين. الكثير منا يحب مشاركة ما لدينا مع بعضنا البعض.

سر وصفاتنا هو الصلصة...

إنها التوابل التي دائمًا ما نحضرها من آسيا والطريقة التي يغلب عليها الطابع التايواني – ذكريات الأشياء التي تعودنا عليها في الطفولة. لا زلنا نسافر إلى تايوان كل عام لنتذكر كيف يجب أن يكون كل شيء.

نسافر للبحث عن أفضل مذاق.

لقد خطرت لنا فكرة جيدة حول المذاق المثالي لـ Gua-Bao الذي يفضله الناس. لقد ذهبنا إلى أشهر المطاعم وتناولنا طعامًا شبيهًا به، ربما تلهمنا بشيء. كان Gua-Bao عندهم عبارة عن لحم محمر في حين أننا نقوم بطهيه ببطء وقد يؤدي ذلك إلى تغيير النكهة – إنها طريقة الطهي.

تبحث زوجتي عن كل من يبيع Gua-Bao في العالم، وتبحث على مواقعهم الإلكترونية وتتبعهم على مواقع التواصل الاجتماعي للتعرف على ردود أفعال الناس بشأن نكهات معينة ابتكروها. كما أنها ذهبت أيضًا إلى مدرسة لتعليم الطهي قبل أن نبدأ مشروعنا لتتعرف على طرق الطهي الأمريكية والفرنسية والنكهات التي يجب استخدامها عند صنع الطعام الآسيوي المرتبط بعملائنا.

By continuing to use this website you are explicitly agreeing to allow us to store cookies in your browser for a better experience.
The EU Data Protection Directive states we're bound to offer you an explanation as to why we use cookies on our website.

Click here to find out what cookies we use and why.
Accept