ฟังเสียงชีวิต

เราจะพยายามทำในสิ่งที่ถูกต้อง
เราใส่ใจในรายละเอียดมากยิ่งขึ้น

ลีเหวิน และ เจฟฟ์ ชาง ผู้จัดหา "กั้ว-เปา"
อาหารริมทางของไต้หวันแบบดั้งเดิม เพื่อสานต่อวัฒนธรรมไต้หวันให้ยืนยาว

เราต้องการเผยแพร่วัฒนธรรมของเราผ่านอาหารริมทางแบบดั้งเดิม

ความสุขคือสิ่งสำคัญที่สุดในชีวิตของเรา ดังนั้น ทุกๆวัน เราจะพยายามก้าวทีละก้าวเพื่อเดินเข้าไปใกล้มันมากขึ้น แม้แต่สิ่งเล็กๆน้อยๆ เราก็พยายามทำให้มีความสุข ภรรยาของผมให้ความสำคัญกับรายละเอียดต่างๆมากขึ้น --สิ่งที่ต้องทำวันนี้เพื่อไปให้ถึงจุดหมายของเรา

เธอเริ่มปรุงอาหารให้ผมทานที่บ้านเพราะเราไม่สามารถหาร้านอาหารไต้หวันที่สามารถปรุงอาหารได้รสชาติอาหารไต้หวันแท้ๆ เหมือนกับที่ประเทศของเรา เราพยายามที่จะสร้างสรรค์มันขึ้นมา แล้วเราก็คิดว่า มันเป็นความคิดที่ยอดเยี่ยมที่จะเริ่มทำธุรกิจ เพราะที่นี่ไม่ได้มีอาหารไต้หวันขายมากมาย และนี่คือที่มาของธุรกิจของเรา "กั้ว- เปา" เป็นอาหารดั้งเดิมที่สุดในไต้หวัน เป็นเหมือนอาหารริมทาง

เราไปที่ตลาดของชาวไร่ เพื่อซื้อวัตถุดิบที่สดและธรรมชาติที่สุด

เราไปที่ตลาดของชาวไร่หลายครั้ง เราซื้อผักทุกชนิดที่เราต้องการ จนเราสนิทสนมกับชาวไร่ ดังนั้น เมื่อถึงฤดูกาลของผักชนิดใดก็ตาม เราก็จะซื้อ พวกชาวไร่จะสอนเราว่าผักต่างๆ แต่ละชนิดนั้นต้องปลูกอย่างไร รสชาติเป็นอย่างไร ควรจะนำมาปรุงอาหารอย่างไร และเราก็นำสิ่งเหล่านั้นมาใช้กับขนมปังของเรา

จากนั้น เราก็จะอธิบายกับลูกค้าของเราว่าทำไมรสชาติจึงเป็นเช่นนี้ และเราได้วัตถุดิบเหล่านี้มาจากไหน พวกเขามักจะไปหาชาวไร่และซื้อผลผลิตเหล่านั้น มันสด และส่วนใหญ่ก็มาจากธรรมชาติจริงๆ ไม่มียาฆ่าแมลงหรือสารพิษใดๆ ดีต่อสุขภาพมากๆ พวกเขามักจะเก็บเกี่ยวในตอนเช้ามืดก่อนนำไปขายที่ตลาด

นั่นคือเหตุผลว่าทำไมอาหารของเราจึงรสชาติดีกว่ามาก เพราะวัตถุดิบที่เราใช้มีคุณภาพสูงกว่านั่นเอง

ทุกสิ่งอยู่ที่ตลาด เราก็แค่ค้าขายแลกเปลี่ยนกัน

เราจะแนะนำลูกค้าของเราเพื่อแลกเปลี่ยนข้อมูลกัน ทำไมรสชาติเผ็ด เราได้วัตถุดิบมาจากไหน แล้วพวกเขาก็จะกลับไปหาชาวไร่ และซื้อวัตถุดิบนั้นจากชาวไร่

มีหลายวิธีที่ตลาดชาวไร่ทำ คือการแลกเปลี่ยนสินค้ากัน เราจะแลกขนมปังของเรากับวัตถุดิบต่างๆ หรือดอกไม้ หรือ น้ำผึ้ง นั่นคือระบบเศรษฐกิจของพ่อค้าแม่ค้าที่ตลาดชาวไร่นี้ หลายๆคนที่นี่ก็ชอบที่จะแบ่งปันสิ่งที่ตนมีกับคนอื่นๆ

เคล็ดลับความอร่อยของเราอยู่ที่ซอสปรุงรส

มันคือเครื่องเทศจากเอเชีย และเทคนิคการปรุงอาหารของชาวไต้หวัน --- จากความทรงจำในวัยเด็กของเรา พวกเรายังคงกลับไปไต้หวันทุกปีเพื่อระลึกถึงสิ่งต่างๆตามที่ควรจะเป็น

เราเดินทางเพื่อค้นหารสชาติที่ยอดเยี่ยมที่สุด

เราได้ไอเดียดีๆ เกี่ยวกับคนอื่นคิดว่า กั้ว-เปา ควรจะมีรสชาติอย่างไร เราไปร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและชิมอาหารที่คล้ายๆ กัน ซึ่งมันก็อาจจะสร้างแรงบันดาลใจให้เราได้ กั้ว-เปาของเขาได้จากการนำหมูสามชั้นไปจี่ด้วยไฟแรงจนสุก ในขณะที่ของเรานำไปเคี่ยวจนสุก และวิธีการปรุงอาหารที่ต่างกันนี่เองที่ทำให้รสชาติแตกต่างกัน

ภรรยาของผมเซิร์ชหาร้านที่ขาย กั้ว-เปา ทุกร้านในโลก เธอเข้าไปดูในเว็บไซต์ และติดตามร้านเหล่านั้นในโซเชียลเน็ตเวิร์ก เพื่อดูว่าคนทั่วไปรู้สึกอย่างไรกับรสชาติที่แต่ละร้านปรุงขึ้น และก่อนที่เราจะเริ่มทำธุรกิจนี้ เธอยังเข้าเรียนที่โรงเรียนสอนทำอาหารเพื่อเรียนเทคนิคการทำอาหารแบบอเมริกันและฝรั่งเศส รวมถึงการพิจารณาว่ารสชาติแบบไหนที่จะปรับให้เหมาะสมสำหรับคนเอเชีย ซึ่งก็คือลูกค้าของเรานั่นเอง

By continuing to use this website you are explicitly agreeing to allow us to store cookies in your browser for a better experience.
The EU Data Protection Directive states we're bound to offer you an explanation as to why we use cookies on our website.

Click here to find out what cookies we use and why.
Accept